Frente a la aparición de casos sospechosos y confirmados en la provincia, la médica infectóloga Miriam Meritello explicó en el programa La Ventana cómo se transmite la triquinosis y qué medidas resultan necesarias para evitar cuadros graves. La especialista remarcó que se trata de una patología endémica y reemergente en la Argentina, generada por el parásito Trichinella spiralis, cuya vía de transmisión no es de persona a persona sino por el consumo de carne de cerdo mal cocida o chacinados caseros sin control sanitario.
Origen del contagio
Según detalló Meritello, la infección en los porcinos se origina principalmente cuando son alimentados con restos de comida, basura o por la presencia de roedores en los criaderos familiares. Al faenar sin supervisión industrial ni controles de frigorífico, el parásito queda alojado en el tejido muscular del animal y pasa a los productos elaborados. "Tenés que ingerir la carne de cerdo contaminada para que aparezca la sintomatología. Vos sos un hospedador accidental", sostuvo la infectóloga durante la entrevista.
Síntomas en humanos
Respecto del cuadro clínico, Meritello indicó que los síntomas iniciales suelen comenzar al quinto o sexto día de la ingesta con diarrea, lo que a menudo se confunde con una gastroenteritis común. Posteriormente, al migrar las larvas hacia los músculos a través del torrente sanguíneo, el paciente experimenta complicaciones más severas. "Los pacientes ingresaron por edema facial, por edema palpebral, es decir, de los párpados, inyección conjuntival, fiebre, cefalea, mialgias", detalló sobre los casos registrados recientemente, y agregó que algunos requirieron internación en terapia intensiva tras manifestar cuadros semejantes a un shock séptico.
Tratamiento y prevención
Para el tratamiento de la enfermedad, la infectóloga señaló que se utiliza un antiparasitario específico denominado albendazol, con el cual suele observarse una respuesta clínica favorable entre las 48 y 72 horas de iniciado el esquema médico. Sin embargo, enfatizó que la clave reside en la prevención y en la responsabilidad bromatológica al momento de adquirir o elaborar alimentos derivados del cerdo.
Control gratuito en la provincia
La especialista recordó que el Departamento de Zoonosis, dependiente de Epidemiología del Ministerio de Salud provincial, cuenta con un servicio sin costo en el laboratorio de la Universidad Católica de Cuyo. Cualquier particular que realice faena familiar puede llevar una pequeña muestra de diafragma, base de la lengua o maseteros antes de elaborar embutidos. "Todas las veces que vos consumís un jamón crudo, una bondiola, o estos productos o estos embutidos producidos, tienen que ser industrializados, tienen que tener sellos habilitados por bromatología", concluyó Meritello.
Datos a seguir: quienes realicen faena porcina casera pueden acercar muestras de diafragma, base de la lengua o maseteros al laboratorio de la Universidad Católica de Cuyo, en el marco del control gratuito que ofrece el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud provincial.
