Alerta en San Juan: qué mirar antes de comprar pescado y evitar intoxicaciones

Con la llegada de Semana Santa, crece la actividad en pescaderías y puntos de venta de toda la provincia, al tiempo que se intensifica un operativo sanitario orientado a reducir riesgos en una de las fechas de mayor consumo del año. Desde la División Alimentos señalaron que el trabajo comenzó semanas antes, con recorridas, controles iniciales y capacitaciones.

En esa primera etapa, unas 600 personas fueron formadas en manipulación segura de alimentos, una instancia considerada central para disminuir la posibilidad de intoxicaciones. El despliegue más fuerte está previsto entre el jueves y viernes santo, cuando ocho equipos integrados por inspectores y agentes del Centro Biotecnológico recorrerán el Gran San Juan y los departamentos más alejados.

Durante las inspecciones se verificará que el pescado cumpla con las condiciones exigidas en el punto de venta, con especial atención a la temperatura, la conservación y los niveles de pH. Si se detectan irregularidades y la mercadería representa un riesgo, será decomisada en el momento junto con la correspondiente acta de infracción.

El organismo también remarcó que el consumidor tiene un rol clave al momento de comprar. El pescado fresco debe tener un olor similar al del mar, nunca penetrante ni parecido al amoníaco; las agallas deben verse rojizas o rosadas intensas, y las escamas, firmes, brillantes y bien adheridas. Ante cualquier situación sospechosa, las denuncias pueden realizarse de manera presencial, telefónica o a través de las redes oficiales del Ministerio de Salud.