El consumo de carne vacuna por persona cayó 9,5% en agosto y quedó casi 5 kilos por debajo del nivel de un año atrás, de acuerdo con la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). La entidad ubicó el retroceso en un contexto de suba de precios minoristas y menor oferta de hacienda para faena. El dato resulta relevante porque afecta el principal rubro de proteína animal en el mercado interno y refleja una pérdida de poder de compra en los hogares.
Consumo y precio
El reporte indicó que el consumo aparente de carne vacuna durante los primeros ocho meses del año fue de 1,377 millones de toneladas. CICCRA señaló que esa cifra implica una caída interanual de 175,6 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025. En paralelo, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,0 kilos por habitante al año, un nivel 9,5% inferior al de agosto del año pasado.
La entidad vinculó la retracción del consumo con la evolución de los precios minoristas. Según el informe, el rubro carnes y derivados tuvo en agosto un aumento mensual promedio de 0,2% y acumuló una suba interanual de 42,3%, por encima del índice de precios al consumidor general, que fue de 33,7%. CICCRA sostuvo que el alza respondió a la caída de la oferta de hacienda destinada a faena, es decir, al envío de animales al frigorífico para su procesamiento.
Brecha con el pollo
En el caso de los cortes vacunos, el aumento interanual de precios llegó a 51,2% en agosto. En el mismo período, el pollo subió 24,2%, por lo que la carne vacuna se encareció 21,8% en relación con esa alternativa. Entre los cortes relevados, la carne picada común aumentó 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50,0% y la paleta 49,0%.
El informe también señaló que la caja de hamburguesas congeladas registró un incremento de 56,6% interanual. Además, advirtió que el abastecimiento del mercado doméstico habría caído 11,3% en los primeros ocho meses del año, lo que, según CICCRA, contribuyó al aumento del precio relativo de la carne vacuna. Esa combinación de menor oferta y mayores precios explica la presión sobre el consumo interno y deja abierto el impacto sobre los próximos meses.
Exportaciones en alza
Mientras el mercado local retrocede, las exportaciones mostraron una dinámica distinta. CICCRA informó un crecimiento de 6,5% anual en el volumen enviado al exterior durante los primeros ocho meses del año. La entidad atribuyó ese impulso a las ventas a Estados Unidos, que fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”. La evolución de esa demanda externa será una variable central para seguir la disponibilidad de carne en el mercado interno y la formación de precios en los próximos meses.
