El Mundial impulsó las ventas de carne en los días de partido, pero no logró revertir la caída del consumo
El empresario cárnico Sebastián Parra aseguró que los encuentros de la Selección Argentina generaron un movimiento adicional en las carnicerías, aunque advirtió que la tendencia general sigue siendo de retracción. El consumo de carne vacuna se mantiene en niveles históricamente bajos, afectado por la pérdida del poder adquisitivo y el aumento de los precios.
Los partidos de la Selección Argentina durante el Mundial volvieron a convertirse en un incentivo para las reuniones familiares y entre amigos, una situación que se reflejó en las carnicerías sanjuaninas. Sin embargo, ese impulso fue insuficiente para modificar una realidad que el sector viene observando desde hace meses: el consumo de carne vacuna continúa en descenso.
El empresario de la carne en San Juan, Sebastián Parra, explicó que cada presentación del seleccionado nacional generó un incremento puntual en las ventas. "Cuando ha habido partidos hemos visto que hubo un movimiento en las ventas. No hemos visto una venta masiva de carne, pero sí un mayor consumo los días en que hubo partidos", señaló.
Como ejemplo, recordó lo ocurrido el sábado por la noche, cuando Argentina disputó uno de sus encuentros. Según indicó, ese día las ventas fueron superiores a las habituales, aunque el efecto se equilibró con una menor actividad el domingo siguiente. "Se vendió más carne de lo normal, pero se compensó con las ventas del día domingo, que fueron un poco más bajas de lo habitual", precisó.
Más allá de estos picos ocasionales, Parra remarcó que el panorama general no ha cambiado y que el mercado continúa mostrando una tendencia negativa. "Seguimos con la misma tendencia que venimos observando desde hace meses, que es una baja sostenida en el consumo de carne vacuna", afirmó.
El empresario indicó que el consumo interanual ronda actualmente los 47 kilos por persona, un nivel que calificó como "muy bajo" y que refleja una caída sostenida durante los últimos años. "Hace cinco o seis años hablábamos de un consumo cercano a los 60 kilos por persona al año. Hoy estamos en niveles históricamente bajos", sostuvo.
Entre las principales causas, mencionó la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores y los fuertes incrementos que registró la carne durante el año pasado. "La gente no avala los aumentos del precio. Lamentablemente, la pérdida del poder adquisitivo ha contribuido a que muchas familias migren hacia otros tipos de carne", explicó.
Respecto de la evolución de los valores en el mercado, Parra señaló que responden a la dinámica de la oferta y la demanda. En ese sentido, recordó que el fuerte interés del mercado externo por la carne argentina durante el año pasado impulsó una suba significativa de los precios y, posteriormente, una menor disponibilidad de hacienda.
De esta manera, aunque el Mundial aportó un alivio transitorio para las ventas en fechas puntuales, desde el sector consideran que todavía no existen señales que permitan anticipar una recuperación sostenida del consumo de carne vacuna en la provincia.
