Mendoza resiste y San Juan se desploma: radiografía de un mercado interno del vino que se contrae y castiga con dureza a los varietales

El mercado vitivinícola argentino atraviesa un momento de reconfiguración y desafíos. Según el último informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), las ventas de vino al mercado interno durante mayo de 2026 alcanzaron un volumen de 568.853 hl, lo que representa una disminución del 5,5% respecto al mismo mes del año anterior. En términos acumulados, el período enero-mayo de 2026 muestra una ligera baja del 0,4%, lo que indica que, a pesar de los altibajos mensuales, el consumo intenta encontrar un piso de estabilidad en torno a los 2,8 millones de hectólitros.
Sin embargo, detrás de estos números globales se esconde una realidad profundamente dispar entre las principales provincias productoras y una alarmante caída en categorías de mayor valor agregado, como los vinos varietales.

Mendoza: el gigante que sostiene la industria
La provincia de Mendoza reafirmó su liderazgo absoluto al concentrar el 91,1% del vino comercializado en el país durante mayo. A diferencia de la tendencia nacional, Mendoza logró un comportamiento positivo al despachar 518.399 hl, lo que evidencia un aumento del 0,5% respecto a mayo de 2025. En el acumulado anual de los primeros cinco meses, la provincia muestra una performance aún más robusta, con un incremento del 8,3%.
Este crecimiento mendocino estuvo apalancado principalmente por los vinos sin mención varietal, que crecieron un notable 42,7% en el mes. Por el contrario, los vinos varietales despachados desde Mendoza sufrieron un duro revés, con una baja del 46,8%. Dentro de esta categoría, los varietales color fueron los más afectados, con una disminución acumulada del 29,3%, mientras que los varietales blancos mostraron una dinámica inversa, creciendo un 16,7% en el año.

San Juan: una caída que no encuentra piso
La situación en San Juan es diferente y enciende las alarmas del sector. La provincia, que representa el 5,4% del mercado interno, registró despachos por solo 30.606 hl en mayo, lo que implica un estrepitoso derrumbe del 47,8% respecto al año anterior. Si se analiza el acumulado anual, la caída es todavía más pronunciada, alcanzando el -54,9%.
En San Juan, la crisis es generalizada. Los vinos sin mención varietal (que son su principal volumen) cayeron un 41,5% en mayo, mientras que los varietales se hundieron un 58,8%. No hubo distinción de color en este desplome: tanto blancos como tintos registraron mermas cercanas al 48%. El informe destaca que, en el acumulado del año, los vinos blancos sin mención varietal en San Juan sufrieron una pérdida del 72,4% de su volumen.
Varietales en crisis: los tipos de vino con mayores caídas
Al analizar el comportamiento por tipo de producto a nivel nacional, queda claro que el consumidor está migrando sus preferencias o posibilidades de compra. El vino varietal fue el gran perdedor de mayo, con una disminución total del 47,0%. Dentro de este grupo, el vino varietal color tuvo el peor desempeño, con una mermade -51,2%, seguido por el varietal blanco con un -19,6%.
En contraste, los vinos sin mención varietal crecieron un 30,9%, impulsados especialmente por los blancos de esta categoría (+45,7%). Los vinos espumosos también mostraron resiliencia con un aumento del 28,5% en el mes. En cuanto a los envases, se observa una fuerte caída en el bag in box (-61,7%) y la botella (-13,1%), mientras que el tetra brik (+12,9%) y la lata (+172,1%) ganan terreno como opciones más accesibles o informales.

El resto del país vitivinícola: un mapa en rojo
Fuera del binomio Mendoza-San Juan, la tendencia mayoritaria fue negativa, con muy pocas excepciones. La Rioja, la tercera provincia en importancia (1,7% del mercado), cayó un 14,8% en mayo. Salta (1,2% del mercado) registró una disminución del 23,5%, acumulando una baja anual del 21%.

Otras provincias con caídas significativas fueron:
• Neuquén: -54,5%.
• Córdoba: -64,2%.
• Catamarca: -83,6%.
• Río Negro: -47,4%.
• Buenos Aires: -41,6%.
Entre las escasísimas notas positivas del mes se encuentran Tucumán, que aunque con volúmenes pequeños despachó 40 hl y creció un 93,2%, y Chubut, que aumentó un 15,8%. La Pampa también destaca en el acumulado anual con un crecimiento exponencial del 191,4%, a pesar de una ligera caída del 5,5% en el registro puntual de mayo.
Este escenario deja a la vitivinicultura argentina ante el desafío de recuperar el volumen en los segmentos de mayor valor (varietales) y de revertir la preocupante situación de las provincias que, como San Juan, están perdiendo rápidamente su participación en la mesa de los argentinos.