La segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino reunirá a actores clave de la gastronomía provincial

San Juan volverá a exhibir su identidad culinaria con la segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino, una iniciativa orientada a rescatar y proyectar el patrimonio gastronómico provincial como un eje de desarrollo económico, cultural y turístico.

Las actividades se desarrollarán del 24 al 26 de junio, desde las 15, en el Centro Cultural Amadeo Conte Grand, con entrada libre y gratuita. La propuesta es impulsada por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, con el patrocinio del Gobierno de San Juan a través de los ministerios de Turismo, Cultura y Deporte y de Producción, Trabajo e Innovación.

El encuentro busca consolidar a la gastronomía como una herramienta para generar oportunidades, agregar valor a la producción local y ampliar la oferta turística de la provincia. En ese marco, reunirá a productores, emprendedores, cocineros, estudiantes, investigadores y prestadores turísticos en un mismo espacio de intercambio.

La programación incluirá el Foro de Gastronomía Regional Sanjuanina y Conversatorio, donde especialistas, productores y referentes del sector compartirán experiencias y debatirán sobre los desafíos y oportunidades de la gastronomía regional. También se realizará la instancia clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA y abierta a equipos profesionales de toda la región de Cuyo.

Además, el festival contará con una feria integrada por más de 50 productores y establecimientos gastronómicos, con exhibición, degustación y comercialización de productos representativos de San Juan. La agenda también contempla un certamen amistoso de escuelas de gastronomía de la provincia, clases abiertas, catas de aceites de oliva y vinos, y otras actividades destinadas al público general.

En la conferencia de prensa participaron el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández; la secretaria de Cultura, Analía Vilches; el subsecretario de Turismo, Juan Castañares; y el director ejecutivo del Bureau de Eventos San Juan, Mariano Carmona.

La iniciativa integra una estrategia de largo plazo orientada a fortalecer la producción regional, promover la innovación en el sector alimentario y consolidar a San Juan como un destino gastronómico capaz de generar empleo, atraer visitantes y poner en valor la identidad local.

Agenda de actividades

Miércoles 24 de junio: 15:00, apertura del Torneo Federal de Chefs y Foro Académico; 17:15 a 17:45, presentación de platos – Bloque 1; 19:45 a 20:15, presentación de platos – Bloque 2; 20:30, cierre del foro y presentación de resultados.

Jueves 25 de junio: 15:00, apertura de feria gastronómica y torneo de escuelas; 16:00 a 17:00, torneo amistoso de escuelas de cocina; 17:00 a 17:30, clase abierta de gastronomía; 17:30 a 18:30, torneo amistoso de escuelas de cocina; 18:30 a 19:00, clase abierta de gastronomía; 19:00 a 20:00, torneo amistoso de escuelas de cocina; 20:00 a 20:30, cata de aceites de oliva.

Viernes 26 de junio: 15:00, apertura de feria gastronómica y torneo de escuelas; 16:00 a 17:00, torneo amistoso de escuelas de cocina; 17:00 a 17:30, clase abierta de gastronomía; 17:30 a 18:30, torneo amistoso de escuelas de cocina; 18:30 a 19:00, clase abierta de gastronomía; 19:00 a 20:00, torneo amistoso de escuelas de cocina; 20:00 a 20:30, cata de vinos; 20:30, acto de premiación.