El asado, cada vez más caro: en San Juan ya hay carnicerías que venden el kilo a $20.000
El mes cierra con fuertes subas en los cortes vacunos y comerciantes no descartan nuevos aumentos en diciembre, justo antes de las fiestas. Un relevamiento local muestra diferencias importantes según el comercio y el tipo de corte.
Noviembre se despide con un nuevo sacudón en los precios de la carne en San Juan. Aunque el último incremento general del sector —del 13%— se aplicó el 10 de noviembre, varias carnicerías continuaron ajustando sus valores en las últimas semanas. El resultado es claro: en algunos locales, el kilo de asado ya ronda los $20.000, consolidándose como uno de los alimentos que más presiona sobre el bolsillo.
El asado, símbolo del encuentro y de la mesa familiar, se volvió un gusto cada vez más difícil de sostener. Y si bien el precio varía según la zona y el comercio, el rango general muestra una tendencia alcista que preocupa de cara a diciembre, cuando la demanda suele crecer.
Un relevamiento realizado por Diario Zonda refleja la dispersión de valores y confirma que los aumentos siguen presentes más allá del ajuste oficial. En la carnicería y avícola "Don Pollo", por ejemplo, el kilo de asado se ubica en $18.900, mientras que las costillas en tira alcanzan los $20.000. Otros cortes también muestran subas importantes: el matambre cuesta $28.350, la tapa de asado $20.500 y el vacío $23.250.
En los supermercados, las diferencias también se sienten. En Carrefour, el vacío está a $18.400 el kilo y la tapa de asado a $14.400. En Doña Vaca, las costillas figuran a $16.000, el vacío a $21.000 y la tapa a $23.000. Por su parte, Vea ofrece la tapa de asado a $13.000 y el matambre a $16.000.
Aunque los valores no son idénticos entre un comercio y otro, todos exhiben la misma línea ascendente. Con la llegada de diciembre, comerciantes y consumidores esperan que la presión sobre los precios no se intensifique, aunque en el sector ya anticipan que podrían producirse nuevos ajustes antes de las fiestas.
