Pese a la disminución en la cosecha de uvas no faltarán vinos
Cerrada la cosecha de uvas en San Juan, el volumen cosechado indica que hubo una caída superior al 15% con respecto a la temporada anterior. Se han elaborado para vinificar unos 10 millones de kilos menos
Los últimos números que arrojó la vendimia en la semana 19 de cosecha indican que en San Juan hubo un poco más de 375 millones de kilos declarados. A estos se le tiene que sumar aproximadamente otros 15 millones de kilos que corresponden al sector pasero que tiene hasta el mes de mayo para declararlo. Esto lleva a que los números se acercaron mucho a lo que el INV había pronosticado de 404 millones de kilos.
Si se analizan estos números se observa que el volumen cosechado y declarado hasta el momento fue 7.3% menor al pronóstico del INV. Si se le suma el volumen aproximado de uvas que fueron a pasas y que aún no se declaran lo cosechado fue del 3.6% por debajo.
42%
De las uvas que se han cosechado en la provincia corresponden a la uva cereza. Este es un varietal multipropósito.
Cuando se miran los kilos de uvas que fueron a elaboración se observa que fueron 358 millones, 10 millones por debajo de lo que ocurrió en la temporada anterior.
De todos modos, este volumen elaborado permitirá satisfacer la demanda de vinos en el país. Consultados algunas fuentes del sector aseguraron que "con la crisis y con el aumento del valor del vino en góndola se reduce el consumo per cápita en el país". Vale marcar que la estimación oficial del consumo de vinos por habitantes es de 19 litros de vino.
Lo cosechado de acuerdo a los varietales
De acuerdo a los datos aportados por el INV- Instituto Nacional de Vitivinicultura- en la provincia se cosecharon 74 varietales. Cuando se analizan los volúmenes cosechados se observa que los primeros 10 concentran el 82% del volumen total de lo cosechado. De estos el 42% corresponden a la uva Cereza, que es un varietal que principalmente se destina a mosto- también tiene como destino algunos vinos comunes-. También hay que destacar que entre los primeros 10 varietales cosechados está la Flame Seedless hay que representa el 4.2%. A esto también se le suma con el 2.8% la Aspirant Bouchet- que es un varietal tintorero, que se destina para cortes y para darle unidades de color a otros vinos-.
Dentro de los varietales para vinificar alta gama, el Malbec lidera con algo más del 8%, le siguen la Pedro Giménez con el 6.88% y la Bonarda con el 5.68%
