La Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo realizará el jueves 10 de septiembre, a las 17, el Seminario Técnico EVISAN 2026 en el Museo de la Historia Urbana. La actividad se enmarca en la XXVII Evaluación de Vinos de San Juan y tendrá como eje la presentación de los resultados de la cosecha 2026. El encuentro apunta a sistematizar información técnica sobre la identidad de los vinos de la provincia y su relación con los distintos valles vitivinícolas.
El seminario llevará por lema “Vinos de San Juan: esencia y carácter que nace en sus valles” y expondrá la evaluación sensorial y estadística de los vinos analizados. Según la información difundida, participaron 18 bodegas y se tomaron 59 muestras de vinos blancos, tintos y rosados provenientes de diferentes valles sanjuaninos. Las muestras fueron evaluadas a ciegas por técnicos, enólogos, sommeliers, profesionales del sector y catadores entrenados.
Contenido técnico
Durante la jornada se dará a conocer el informe técnico de EVISAN 2026, con foco en la relación entre las condiciones edafoclimáticas —es decir, las características del suelo y del clima— de la añada y la expresión sensorial de los vinos. El análisis buscará precisar qué perfiles distinguen a los distintos territorios productivos de San Juan. También se prevé una cata técnica de vinos representativos de los valles incluidos en el estudio.
Antecedente y alcance
Con 27 años de trayectoria, EVISAN se consolidó como un espacio de articulación entre la universidad, el sector productivo y organismos vinculados a la vitivinicultura. En ese marco, la actividad no se limita a una presentación académica, sino que aporta insumos para la valorización de la identidad de los vinos sanjuaninos. El evento también funciona como referencia técnica para bodegas y actores del sector que siguen la evolución de cada cosecha.
Próximo paso
La instancia del 10 de septiembre concentrará la difusión pública del informe y la degustación técnica de las muestras seleccionadas. A partir de esa presentación, el material elaborado por EVISAN 2026 quedará disponible como base de consulta para el seguimiento de la producción vitivinícola provincial y de las características de la añada 2026.
