Aclaran en San Juan que el llamado vino en polvo pierde alcohol y aromas al deshidratarse

Una imagen sobre un supuesto vino en polvo comenzó a circular con intensidad entre usuarios sanjuaninos y abrió interrogantes en una provincia con fuerte tradición vitivinícola. Ante la difusión del tema, el móvil de Radio Mil 20 consultó a Juan Carlos Hidalgo, director de Vitivinicultura de San Juan, para precisar de qué se trata el producto.

Hidalgo indicó que no pudieron confirmar si la imagen viral fue generada por inteligencia artificial o si responde a un material real. De todos modos, sostuvo que el producto existe en el mundo, aunque remarcó que, desde el punto de vista enológico, queda muy alterado por el proceso de deshidratación.

"No hemos podido chequear si la imagen viral es real o es generada por Inteligencia Artificial (IA). Lo que sí sabemos a ciencia cierta es que el producto existe en el mundo", señaló el funcionario. También aclaró que no tuvo la posibilidad de probarlo de manera directa y que, como vino, el resultado final se vuelve muy desnaturalizado.

Según explicó, al convertir el vino en polvo se pierden primero los alcoholes y los aromas, por lo que el producto queda muy inerte. Esa transformación afecta los componentes esenciales de la bebida y modifica por completo su identidad original.

El destino de este insumo, precisó, es principalmente industrial. En ese marco, mencionó dos usos concretos: la gastronomía, donde se emplea como sazonador, aporte de acidez o colorante natural, y la cosmética, aprovechando los polifenoles y el poder antioxidante de la uva en cremas y tratamientos de la piel.

Hidalgo también destacó que la tendencia que sí muestra mayor impulso en el mercado es la de los vinos con bajo contenido de alcohol. A diferencia del polvo, afirmó, esas elaboraciones preservan el perfil de la bebida y responden a nuevos hábitos de consumo saludable y responsable.