Sanidad provincial refuerza inspecciones sobre la venta de pescado en Semana Santa

El Ministerio de Salud intensificó los operativos bromatológicos en pescaderías y puntos de expendio de San Juan, con el objetivo de verificar la calidad, seguridad e higiene de los alimentos. La cartera sanitaria también difundió recomendaciones para la compra de pescado en locales habilitados.

Entre las pautas para los consumidores, se indicó observar que el pescado presente ojos salientes y brillantes, agallas rojas y húmedas, escamas firmes, superficie brillante y consistencia al tacto. En cambio, se aconseja evitar productos con ojos hundidos, agallas oscuras o pálidas, escamas desprendidas, textura blanda o olor desagradable.

En paralelo, equipos técnicos relevaron pescaderías y comercios que venden pescado y derivados, controlando condiciones higiénico-sanitarias, trazabilidad de la mercadería y temperaturas de conservación en refrigeración y congelación. Estas acciones se suman a los controles habituales, aunque se reforzaron por el incremento del consumo en esta época.

Para los días jueves y viernes santo, se dispuso un operativo especial con brigadas en ocho circuitos, cuatro por jornada, que abarcarán departamentos alejados y zonas del Gran San Juan. Participarán agentes del Centro Biotecnológico, que realizarán análisis de pH, junto con equipos de Salud encargados de controlar la manipulación de alimentos, las condiciones higiénico-sanitarias y las temperaturas de conservación.

La programación incluye inspecciones en bocas de expendio mayoristas, minoristas y vendedores ambulantes. En este último caso, las brigadas móviles recorrerán distintos departamentos para fortalecer la vigilancia sanitaria en toda la provincia. Además, se recordó que la mercadería debe mantenerse a la sombra, cubierta de hielo y separada de otros productos, sobre mesas o tarimas.

También se recordó que está prohibido fraccionar, eviscerar o limpiar el pescado en la vía pública. El personal debe contar con el carnet oficial de manipulación de alimentos y de buena salud emitido por el SIFeGA, además de utilizar indumentaria adecuada, acceso a agua potable y condiciones de higiene personal acordes.

El operativo está a cargo del Departamento de Medicina Sanitaria, a través de la División Alimentos, en el marco de la Ley 3705/72 y como autoridad de aplicación del Código Alimentario Argentino en la provincia. La intervención apunta a garantizar la aptitud bromatológica de los productos de la pesca durante las celebraciones de Semana Santa.