Martín Materia: "El mosto es una industria estable que logra exportar todo lo que produce"
El titular de Mosto Mat analizó la actualidad del sector vitivinícola, destacando la resiliencia del mosto frente a la crisis del vino, la importancia de la diversificación en San Juan y el desafío urgente de mejorar la productividad en los parrales.
En un ambiente económico complicado la industria del mosto en San Juan busca sostenerse como un pilar fundamental de la economía y de la diversificación de la viticultura provincial. Martín Materia, titular de la firma Mosto Mat, brindó un panorama detallado sobre la realidad de un sector que, si bien enfrenta caídas de precios internacionales y aumentos de costos, mantiene una dinámica de exportación constante que lo diferencia de la crisis que atraviesa el mercado del vino.
El mosto frente al vino: Una cuestión de inventarios
Para Materia, una de las grandes ventajas del mosto es su capacidad de rotación. "Es una industria que no genera inventarios de un año a otro, siempre las rebuscamos para exportar todo lo que se produce", explicó, señalando que los volúmenes de exportación oscilan entre las 85.000 y 120.000 toneladas anuales, dependiendo de la producción de uva.
Esta situación contrasta con la del vino, especialmente los vinos comunes, que enfrentan una situación crítica debido a la caída del consumo interno, vinculada directamente a la falta de poder adquisitivo y cambios en los hábitos de consumo. Según el empresario, esta tendencia es generalizada en el sector de bebidas, afectando incluso más a la cerveza que al vino, por lo que guarda la esperanza de que sea un fenómeno cíclico que se revierta cuando la economía se recupere.
Diversificación y productividad: las acciones para resistir
Materia subrayó que San Juan cuenta con una ventaja competitiva respecto a otras provincias como Mendoza: su diversificación. La fuerte presencia de mosto y pasas ayuda a que las crisis sean "menos nocivas" y permite que los efectos negativos no se sientan con tanta fuerza.
Sin embargo, el titular de Mosto Mat fue enfático en que la diversificación debe ir de la mano con un aumento drástico de la productividad. "No existe un negocio rentable ni próspero si no hay productividad", afirmó. Actualmente, el sector primario en la provincia registra niveles muy bajos de rendimiento. Materia comparó parrales que apenas producen 15.000 kg por hectárea frente a aquellos que alcanzan los 40.000 kg, señalando que la rentabilidad ante precios bajos depende exclusivamente de esa capacidad productiva.
En este sentido, se mostró contrario a la idea de erradicar hectáreas ante las crisis cíclicas, proponiendo en su lugar una "diversificación inteligente" y un mejor trabajo de las tierras actuales para mantener el equilibrio.
Costos en alza y precios internacionales a la baja
Materia reveló que el precio del mosto ha sufrido una caída significativa: de un promedio de 1.550/1.560 dólares FOB el año pasado, se ha pasado a unos 1.300 dólares en marzo de 2026. Esta baja en el mercado internacional obliga a ajustar toda la cadena, incluido el precio de la uva, para mantener la operatividad.
A esto se suma una persistente "inflación en dólares" en los costos de producción. Materia destacó que insumos críticos como el gas y la energía, además de envases e insumos enológicos, han experimentado aumentos sin precedentes en los últimos años, presionando aún más los márgenes de la industria.
