El precio del asado trepa un 13% en noviembre y acumula un aumento del 85% anual

En noviembre, el precio del asado experimentó un fuerte aumento del 13%, alcanzando un valor promedio de 13.304 pesos por kilo, según informó el INDEC. Esto representa casi 2.000 pesos más con respecto al mes anterior, cuando el precio se ubicaba en 11.775 pesos. El incremento supera ampliamente el 2,5% de inflación mensual registrada oficialmente.

En términos interanuales, el asado acumula un aumento del 85%, cifra que duplica el ritmo general de inflación y refleja una tensión persistente en el mercado de carne vacuna. La escasez productiva y la fuerte demanda externa marcan la pauta de esta dinámica alcista.

Entre las causas que explican este fenómeno se encuentran la reducción en la faena y producción nacional, que limita la oferta local; la presión de las exportaciones, impulsadas por los altos precios internacionales; y la estabilidad cambiaria que vuelve aún más visible el ajuste en pesos. En dólares, el kilo de asado se ubica en torno a 9,3 dólares con el tipo de cambio oficial.

El aumento no solo afecta al asado, sino que otros cortes populares como la nalga, cuadril y paleta también registraron incrementos de dos dígitos en el mes. Esto muestra un encarecimiento generalizado en los productos cárnicos tradicionales.

De cara al futuro, especialistas prevén que la presión sobre los precios continuará si se mantienen las actuales condiciones de producción y demanda externa. La oferta de carne se mantendría estable el próximo año, pero la tensión entre exportaciones y mercado interno seguirá siendo un factor clave para la evolución del precio.

En este contexto, el consumidor argentino enfrenta un desafío creciente para mantener el consumo de asado, un símbolo gastronómico que se aleja cada vez más del alcance de todos los bolsillos.