La ingesta de carne vacuna cayó a 47,5 kilos por habitante en mayo

El consumo de carne vacuna por habitante se redujo y en mayo se ubicó en 47,5 kilos anuales, por debajo del umbral de los 50 kilos. Se trata del registro más bajo en 20 años y refleja una caída interanual del 6,1%, equivalente a 3,1 kilos menos por persona respecto del mismo mes de 2025.

De acuerdo con la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la retracción responde a la pérdida de poder de compra de los argentinos, en un contexto de suba significativa del precio relativo de la carne vacuna. En los primeros cinco meses de 2026, el consumo cayó 11,1% anual y alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, mientras que el consumo doméstico bajó en 106.710 toneladas frente al mismo período de 2025.

El informe también señaló una baja de 0,7% mensual en el precio promedio de los cortes vacunos, la segunda consecutiva. En ese marco, el asado registró la mayor disminución, con una baja de 1,6% y un valor promedio de $17.237,3 por kilo. También descendieron el cuadril, la nalga, la carne picada común y la paleta, mientras que las hamburguesas congeladas en caja subieron 2,5% y quedaron en $7.759,4.

En paralelo, las exportaciones de carne vacuna totalizarían 312.200 toneladas res con hueso en los primeros cinco meses del año, con un aumento del 5,1% interanual. CICCRA indicó que la demanda de Estados Unidos impulsó el alza externa, con un incremento equivalente a 15.060 toneladas, en el marco del acuerdo comercial que prevé un cupo anual de 100.000 toneladas sin aranceles.

Sobre los destinos, la entidad advirtió que China siguió como principal mercado, aunque con una caída de 35,8% mensual en abril y de 32% interanual. En tanto, las ventas a Estados Unidos crecieron 25% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, con 10.896 toneladas en abril, equivalentes al 29,2% del total exportado.

En cuanto a la facturación, el informe precisó que los ingresos por ventas a China representaron 35,6% del total en abril, con 110,2 millones de dólares, y que las exportaciones a Estados Unidos aportaron otro 29%, por 89,9 millones de dólares. En conjunto, ambos mercados explicaron 64,6% de la facturación mensual.

Respecto de otros destinos, Alemania y Países Bajos concentraron el 16,1% de las exportaciones, con USD 30,3 millones y USD 19,5 millones, respectivamente. CICCRA atribuyó esos valores a precios unitarios superiores a los que pagan China y Estados Unidos.

La producción de carne vacuna cayó 7,3% anual en 2026 y totalizó 1.168 millones de toneladas res con hueso, lo que implicó una baja de 91.650 toneladas frente al mismo período del año anterior. La cámara sostuvo que en mayo la industria frigorífica volvió a mostrar un nivel de actividad muy bajo por la menor oferta de hacienda para faena.

Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, una contracción del 9,8%. CICCRA señaló que fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años y el 39º entre los últimos cuarenta y siete años.