La carne porcina sostuvo ventas en alza y precios más moderados que sus sustitutos
Durante el primer trimestre de 2026, el consumo minorista de cerdo y chacinados avanzó 4,5% interanual, con un mejor desempeño de la carne fresca. En paralelo, los precios del rubro subieron menos que los de la carne vacuna y el pollo, mientras las importaciones mantuvieron presión sobre la cadena.
En el primer trimestre de 2026, las ventas minoristas de carne de cerdo y chacinados registraron un avance interanual de 4,5%, según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA). El impulso provino principalmente de la carne fresca, que creció 4,8%, mientras que los chacinados retrocedieron 1,8%.
Solo en marzo, el rubro mostró una suba de 1,5% interanual y de 3,8% frente a febrero, con tres meses consecutivos en terreno positivo. En el mismo mes, el IPC porcino aumentó 4,4%, por debajo de la carne vacuna, que subió 7,4%, y del pollo, que trepó 7,0%.
En el acumulado del trimestre, el cerdo anotó una variación de 10,2%, por debajo del 19,3% del vacuno y del 28,4% del aviar. Esa diferencia en los precios al consumidor reforzó la posición competitiva de la carne porcina frente a otras proteínas animales.
Dentro de la evolución de marzo, los subproductos encabezaron los aumentos con 5,9%, seguidos por los fiambres con 5,1%, los chacinados con 4,1% y la carne fresca con 3,5%. En el trimestre, las hamburguesas acumularon una suba de 19% y las salchichas viena de 13,1%, mientras otros artículos mostraron ajustes más acotados.
En el frente externo, las importaciones de marzo alcanzaron las 5.516 toneladas, con una suba de 31,37% respecto de febrero y de 13,92% interanual. Entre enero y marzo, sumaron 12.581,7 toneladas por 34,0 millones de dólares, un 10,8% más que en igual período de 2025.
El presidente de CAICHA, Gustavo Lazzari, afirmó: "Continuamos viendo que las importaciones de cortes de Brasil presentan un desafío para parte de la cadena porcina". Y añadió: "Como hemos dicho anteriormente, no es una problemática exclusiva del eslabón primario, porque cada año que pasa vemos una mayor integración vertical en la cadena, tanto desde la granja hacia el frigorífico como a la inversa. No podemos vivir cerrados a la competencia pero también necesitamos equilibrar la cancha".
En contraste, las exportaciones de cortes totalizaron en marzo 1.977 toneladas, con una baja de 25,7% frente a febrero y un salto interanual de 118,39%. En el trimestre, los envíos sumaron 5.188,3 toneladas por 5,81 millones de dólares, con destinos como China, Uruguay, Filipinas, Brasil y distintos mercados africanos.
