El consumo de carne cayó al menor nivel en 20 años
La suba de los cortes duplicó la inflación interanual y llevó el consumo per cápita a 47,3 kilos por año, según un informe de CICCRA.
El consumo de carne vacuna cayó al menor nivel en 20 años en la Argentina, en un contexto marcado por una fuerte aceleración de los precios. Según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita llegó a 47,3 kilos por año, lo que implica una baja interanual del 2,5%.
El informe señaló que la merma equivale a 1,2 kilos menos por habitante por año y ubica al consumo muy lejos del pico de las últimas dos décadas, cuando en 2008 alcanzó los 68,4 kilos. En términos de consumo aparente, la caída habría sido de 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, con un volumen estimado de 332,7 mil toneladas res con hueso.
La baja estuvo asociada, por un lado, a una menor producción, que retrocedió 9,1% en el período, y por otro, al avance de los precios. En febrero, la carne registró un aumento mensual del 7,0%, impulsado por los cortes vacunos y el pollo entero. Entre los cortes de vaca, el precio promedio subió 7,4%, con la paleta, el cuadril y la nalga entre los mayores incrementos.
En valores concretos, el kilo de asado llegó a $16.852,4, el cuadril a $19.792,7 y la nalga a $20.527,5. La paleta trepó a $15.817,9 y la carne picada común a $9.521,4. En tanto, la caja de hamburguesas congeladas aumentó a $6.854,1 y el pollo entero se ubicó en $4.489,0 por kilo, con una suba mensual del 10,2%.
En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados encabezó las subas del rubro alimentos con un aumento del 54,1%, mientras que el promedio de los cortes vacunos relevados escaló 63,6%. Estas variaciones quedaron muy por encima de la inflación oficial de los últimos doce meses, que fue del 33,1%.
Desde CICCRA explicaron que el alza responde a una recomposición de los precios relativos de los animales en pie, en un escenario de oferta restringida por la adversidad climática de los años previos. En ese marco, el corte que más aumentó fue el asado, con una suba anual del 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada común (56,6%).
