La Escuela Enología de San Juan retoma su producción de vino tras siete años
La histórica bodega de la Escuela de Fruticultura y Enología reanuda la elaboración de vino con unos 2.000 litros previstos, protagonizado por los estudiantes de 7mo año en sus prácticas profesionalizantes.
La Escuela de Fruticultura y Enología de San Juan volvió a poner en marcha su histórica bodega tras siete años sin producir vino. Este jueves iniciaron las primeras pruebas y, a partir de este viernes, comenzará formalmente la elaboración con la molienda de uvas, un paso fundamental en el proceso, según explicó Juan Carlos Morandi, coordinador de Talleres de la institución.
"La última molienda se realizó en 2019. Ahora contamos con uvas recolectadas en los parrales plantados a fines de 2023, y esta será la primera producción de esta etapa. Es un momento histórico para la escuela", afirmó Morandi.
Las mejoras en la bodega fueron posibles gracias a un financiamiento conseguido mediante la Fundación Banco San Juan, que permitió adquirir equipamiento clave como tres tanques de acero inoxidable, una prensa hidráulica y un filtro de laboratorio. De esta manera, la escuela renovó sus instalaciones y dio inicio a nuevas plantaciones, incluyendo variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, además de una plantación inicial de Moscatel.
El coordinador destacó que en 2025 los parrales brindaron la primera cosecha importante, con alrededor de 2.500 kilos de uvas. Los estudiantes de la tecnicatura en Agro y Alimentos participan activamente en el proceso de producción, desde la cosecha hasta el embotellado, previsto para unos 2.000 litros de vino. Todo el trabajo es parte de sus prácticas profesionalizantes.
Este relanzamiento de la producción vitivinícola marca un hito en la historia de la Escuela Enología y representa el regreso de una tradición emblemática para la comunidad educativa y la región, según concluyó Morandi: "El vino escuela vuelve a resurgir después de mucho tiempo".
