San Juan promueve el uso del jugo de uva como edulcorante natural

El ministro de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan, Gustavo Fernández, informó que la provincia impulsa —junto a Mendoza y con el acompañamiento de COVIAR (Corporación Vitivinícola Argentina)— un proyecto para reinstalar en la agenda nacional el debate sobre la edulcoración de bebidas con jugos naturales, en reemplazo de los edulcorantes industriales derivados de cereales.

En diálogo con La Mil 20, Fernández explicó que la iniciativa busca modificar el Código Alimentario Nacional y promover una legislación que incremente el uso del mosto o jugo concentrado de uva en la industria de bebidas gaseosas y jugos.

"Venimos trabajando para reintroducir este debate en Argentina. El mosto de uva es uno de los jugos naturales más utilizados en el mundo para edulcorar bebidas, y puede reemplazar a los jarabes de alta fructosa que hoy predominan en el país", señaló el ministro.

Un cambio con impacto en la salud y la producción

Fernández destacó que esta propuesta no solo representa una oportunidad económica para la vitivinicultura, sino que también contribuye a mejorar la salud pública, ya que los jugos naturales son productos menos refinados y más nutritivos.

"Hoy el jarabe de alta fructosa, que proviene de la actividad cerealera, es un producto refinado y de menor calidad, con consecuencias nocivas en el largo plazo. En cambio, los jugos naturales —de uva, manzana o naranja— ofrecen una alternativa más saludable", explicó.

El funcionario subrayó que el objetivo no es eliminar completamente el uso de jarabes industriales, sino reducir su proporción y permitir un crecimiento sostenido en la utilización de jugos naturales.

"Hay que debatir qué es más barato para la sociedad: un producto industrial que puede tener efectos negativos en la salud, o uno natural que promueva una mejor alimentación", planteó.

Beneficios para la vitivinicultura sanjuanina

El ministro recordó que el 50% de las uvas que se cosechan en San Juan se destinan a la producción de mosto, aunque solo el 5% se consume en el mercado interno. El resto se exporta, principalmente a Estados Unidos, donde se utiliza justamente como edulcorante natural en bebidas gaseosas.

"El 95% del mosto argentino se exporta, y Estados Unidos compra cerca del 40% de esa producción. Allí, el uso del jugo de uva está regulado por normativas que priorizan productos naturales. Es el mismo camino que queremos recorrer en Argentina", afirmó Fernández.

Otros países, como Japón y Brasil, también imponen códigos alimentarios que incentivan el uso de jugos naturales en lugar de azúcares o edulcorantes sintéticos.

Hacia un nuevo proyecto de ley

Fernández explicó que el Ministerio trabaja en la actualización de los informes técnicos y sanitarios que respaldarán la propuesta.

"Hace unos diez años se discutió algo similar, pero desde un enfoque económico. Esta vez queremos hacerlo desde una mirada integral, que combine el desarrollo de las economías regionales con una mejor salud alimentaria", aseguró.

El Gobierno de San Juan prevé presentar el proyecto de ley con el acompañamiento de los diputados sanjuaninos, buscando abrir el debate en el Congreso Nacional durante 2026.

"El jugo de uva es neutro en color y sabor, por eso se adapta muy bien como edulcorante natural. Pero más allá de su potencial productivo, creemos que es una oportunidad para mejorar la calidad de lo que consumimos los argentinos", concluyó el ministro Fernández.